第167章 雨柱献册（2 / 2）

「行了行了，吵吵什麽。柱子，你来得正好，有正事跟你说。」孙福海终于发话。

「师父您说。」

「五月份的厨师等级考核，我已经替你报名了。以你现在的水平，考个四级应该问题不大。等你等级评下来，我就正式给你张罗出师宴，把我那些老夥计都请来，也算是对外宣告，你何雨柱，是我孙福海正儿八经的衣钵传人，可以出师独当一面了。」

何雨柱闻言，心中感动，立刻恭恭敬敬给孙福海行了一礼：「谢谢师父！徒弟一定全力以赴，不给您丢脸！」

孙福海点点头，「嗯，你知道就好。这段时间，把手上的工作安排好，抽空也多琢磨琢磨手艺，别生疏了。」

「是，师父。」何雨柱应下。他今天过来，一是为了看妹妹，顺便找下师父，也是和厨艺有关。从怀里掏出一个装订好的小本子，双手递给孙福海，「师父，这是我这些年自己琢磨出来的，主要是川菜方面的一些改良想法和新菜式，有些可能还不成熟，您帮我看看，指点指点。」

孙福海有些意外地接过本子。他这徒弟手艺是没得说，但还能自己琢磨些菜式？他自问闯荡厨界这麽多年，能创新一两个菜已经是能告慰祖师爷了。带着几分好奇翻开，看着看着，脸色就渐渐变了。眉头时而紧锁，时而舒展，眼神越来越专注，甚至带着几分震惊。

本子上记录的，并非简单的菜谱罗列，而是针对一些传统川菜的技法丶调味丶火候，提出了非常独到且有见地的改良思路。有些甚至颠覆了传统的做法，但细细推敲，又觉得在理论和口感上确实有可取之处，甚至更胜一筹。

这可都是后世经过大师们几十上百年完善创新的新式川菜，不震惊孙福海才怪呢。要知道，改革前的老川菜和后面的新川菜已经有了本质的区别，老川菜鲜香为主，新川菜则是麻辣鲜香，这都是有着时代背景的。

解放前后，大酒楼的客人基本都是达官权贵，喜口味平和，因此无论什麽菜式，想在四九城站住脚，就脱离不了鲁菜的影响。这也为什麽鲁菜有百菜之祖的美誉。因此，你看以前的川菜经典菜式，都并不是太辣。

但是解放后尤其是改革后，这酒楼的客户就变的复杂起来，口味也更加丰富了起来。川菜为什麽在全国范围内影响力早就超越了鲁菜？就因为其菜式完全符合了时代人们口味的变化——鲜香麻辣，口感刺激。

孙福海抬起头，看向何雨柱，一脸难以置信，「柱子，这些，都是你自己想出来的？」

何雨柱脸不红心不跳，「嗯，主要是平时做菜时的一些灵感，瞎琢磨的，也不知道对不对，就想请师父您给把把关。」

「把把关？」孙福海合上本子，「柱子啊柱子，你真是，让我说什麽好。这里面的东西，哪里是需要我把关的？很多想法，简直是神来之笔！有些改良，我甚至觉得比原来的老法子更妙！还有这几个新菜式。。。」他指着其中一页，「若是做出来，说不定真能成为新的招牌菜！」

越说越是激动，「好！好啊！我孙福海这辈子，能有你这麽个徒弟，值了！看来，让你出师，不是早了，是有些晚了！以你现在的见识和手艺，开宗立派或许还欠火候，但独树一帜，自成一家，已经是绰绰有馀了！」