第189章 考核（1 / 2）

评判席上坐着的七八位老师傅，年龄五十到七八十的不等，可以说是整个四九城大半名厨都来了。闻言，纷纷将目光投向何雨柱，上下打量起来。

其中一位最年长者，堪称厨届泰山北斗的老者，捻须而笑，「哦？这就是福海那位青出于蓝的高徒？听说同和居最近那几道火爆的新菜，都是你这小子琢磨出来的？」

何雨柱连忙躬身，态度谦逊，「老师傅过誉了，小子何雨柱，给各位老师傅见礼了。那些菜式，都是在师父他老人家教导的基础上，自己瞎琢磨的一些想法，全靠师父帮着完善把关，才敢拿出来见人。实在不敢当『创新』二字，只是拾遗补阙罢了。」

一番话说得在场众人纷纷点头，暗道这个小伙心性不错，不骄不躁不居功，不忘师父的栽培之恩，这就非常难得了，毕竟他们这个行业是最看重师徒孝道的。

孙福海听了，直接笑骂道，「你这小子就这点不好！过分的谦虚就是骄傲！是你的本事就是你的本事，在我这些老兄弟面前没必要来这套虚的！」

那位老者姓陈，是顶尖的鲁菜大师丶国宴首席之一，论理比孙福海还要高上一辈。当然，现在到了他们这个层次，基本都平辈相交了。闻言抚须笑道，「柱子，福海可是把你夸得天上有地下无。你创新的菜式也确实让人眼前一亮。但咱们厨师这一行，说到底，是手上功夫见真章。

「菜做得好，才是硬道理，说得再天花乱坠，灶台上见分晓。今天的考核，我们几个老家伙可都在台上看着呢，绝不会因为你师父的面子就放水。要是做得不好，该不过就不过，到时候你可别怪我们这些叔叔伯伯不给你师父面子啊！」

其他几位评委也纷纷点头，表示赞同。话虽直接，却也坦荡，正是老一辈手艺人的风格。

何雨柱神色一正，再次躬身，「各位老师傅说得极是。手艺行当，真金不怕火炼。小子今天来，就是凭本事参加考核，绝不敢奢望师父的面子。还请各位老师傅严格评判，小子若有不足之处，恳请各位老师傅不吝指教，那才是小子的福气。」

不卑不亢，自信坦然。几位评委交换了一下眼神，都微微颔首，对何雨柱好感更佳。

孙福海老怀安慰，「行了，别在这儿耍嘴皮子了。赶紧去准备吧，记住你的序号，别错过了。好好做，把看家本事都拿出来，别给我丢人！」

「是，师父！各位老师傅，小子先去准备了。」何雨柱再次行礼，然后转身朝着二楼东侧厨房的候考区走去。

后世影视剧给人的刻板印象，便是厨师考核与比赛时，各种食材琳琅满目丶堆积如山，仿佛取之不尽丶用之不竭。然而在这个年代是根本不可能的。即便是由政府与厨师行业联合举办的最顶级评定考核，根本就没人敢铺张浪费。一切从简，务实为本，若是谁敢把场面搞得过分奢侈，那就等着挨批吧。

因此，今天的考核内容只有四道菜，代表鲁菜的葱烧海参，代表淮扬菜的红烧狮子头，展现刀工与汤羹调理的文思豆腐羹，最后一道松子鳜鱼，则是考验厨师的综合能力。这恰恰也是国宴上的主要菜品，一切为政治服务，也是这个年代的主要基调，厨师行业更是如此。