第18章贾家祖传大海碗（1 / 2）

「大茂哥，这鱼好肥啊！」何雨水笑眯眯的说。

「嗯，晚上想吃啥？」许大茂点点头询问，说是问何雨水，其实是在问自己，因为家里能吃的真不多，而且味道不好。

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红薯多茎，多纤维，玉米面粗糙，硬粒多。回头得把玉米筛一遍。许大茂心里暗自想着，同时也想到了晚上吃啥。

那就是面疙瘩，反正玉米面没筛过，他是不打算吃了。

何雨水没有回答，她邀功的说：「大茂哥，我问到了于海棠家在那里了。」

「在哪里？」许大茂一下来了精神，压低声音问道。

何雨水也压低声音回答：「她们家在碾儿胡同。」

碾儿胡同也在东城区，明代属金台坊，因当时这条胡同里设有加工粮食的碾磨作坊，就以碾儿为胡同命名。1965年四九城统一规范地名时，它和周边的几条胡同一起被重新命名，取国家兴盛之意，叫做国盛胡同。

碾儿胡同距离南锣鼓巷很近，距离也就一公里的样子，难怪影视中何雨水去于海棠家住过几次，因为不远啊，也正是如此，她们才能在一个学校读书。

「她是三班的，我问了好几个人才问道，她有个姐姐还没满十八岁呢，她问我是谁看上了她姐姐，还说星期天过来看你。」何雨水叽叽喳喳的说着。

听她话里的意思，自己这是被卖乾净了？

「你答应她了？」许大茂好奇的问道。

「我还没答应！」何雨水连连摇头说，「我说要问过你的意思。」

「这院子里坏人太多，星期天我请你们去便宜坊吃烤鸭！你让她把姐姐一起带上。」许大茂压低声音说。

听到吃烤鸭，何雨水就感觉口水包不住，高兴得连连点头：「好的，我一定告诉她。」

许大茂揉揉何雨水的头发，随后坐回凳子上，点燃一根烟。

便宜坊与全聚德齐名，不过制作工艺不同，便宜坊采用炉壁焖烤方式，先将炉壁用果木烤热，再把鸭子放入炉内，关闭炉门利用炉壁馀温烘烤，全程不见明火。这种工艺能让鸭子受热均匀，油脂不易流失，还能避免烟熏火燎的焦糊味。

成品鸭皮薄且酥脆，轻轻一咬就能碎裂；鸭肉鲜嫩多汁，没有明火烤制的乾柴感，自带果木的淡淡清香。鸭身色泽呈均匀的枣红色，外形饱满油亮，整体口感更温润醇厚。

前身跟着父亲去吃过一次，一直念念不忘，所以他也就顺口说了出来。

何雨柱回家，没有见到妹妹，就跑到后院来找妹妹。

「哥，你回来了！大茂哥还等你煮鱼呢！」见到哥哥。何雨水就欢快的喊着。

见到何雨柱手里的饭盒，许大茂眉头不由一挑，居然没有被拦截。

不过他马上想起来了，如今秦淮茹还没有变成洗衣姬，主要是贾东旭还是要脸的，而且贾家也没到过不下去的地步，再过一段时间就难说了。

以前何雨柱带回来的饭盒，也就易中海和老聋子，经常能吃到，不过易中海不会像后来的秦淮茹那麽直接，会含蓄的去要，趁着何雨柱回家做饭的时候上门，何雨柱就会习惯性的问一下，吃了没？

易中海回答没吃，这不就蹭上了，然后讲讲大道理，何雨柱就会给老聋子送一些，但是今天何雨柱还没开火呢，他也就没了藉口。

「嘿！你孙贼在哪弄这麽大一条鱼？」看了看杀好的鱼，何雨柱忍不住发出惊叹。

河面冻上之后，市场上就没有活鱼，轧钢厂的领导都吃不上，他也是想得很。

「就是难得，才留着让你露一手，免得糟蹋了好东西。」许大茂不动声色的捧了一句。

何雨柱果然吃这套，立马挽起袖子，得意的说：「那就看柱爷给你露一手！」

「这鱼形似鲤，又如鳟，我怎麽认不出是啥玩意？」何雨柱拿着鱼，翻来覆去的打量。

「管那麽多干啥，好吃不就行了！」

「你知道个屁！不同鱼有不同吃法，需要配料也不相同。」何雨柱没好气的怼道。

得了，别人是专业的，这事争不过，许大茂乾脆闭上了嘴，反正能吃就好。

许大茂没顶嘴，何雨柱也觉得无趣，就开始处理鱼。

「急火豆腐慢火鱼，这鱼烧起来，就不能用大火！」

他往锅里倒了点油，等油烧热了，先把葱姜蒜爆香，然后把鱼块放进去，煎至两面金黄。接着倒入热水，盖上锅盖，小火慢炖。

没一会儿，浓郁的鱼香味就飘了出来，先是在许大茂的小院里弥漫，然后顺着敞开的院门，飘到了中院，飘到了前院，飘满了整个四合院。

这香味太勾人了，在这个缺油少荤的年月，简直就是致命的诱惑。