第0026章 科普（1 / 2）

「其实说起龙国菜和其他菜系的不同，我想，根本是在制作方式的区别上。」

「大家应该都知道，在没有火之前，其实我们人类跟动物并没有什麽区别，生食是我们获取食物后的唯一选择。」

「而在有了火之后，我们的烹饪方式才有了最根本的改变。我们第一种烹饪方式是烤，我想除了极少数的族群，世界各地的人们都能找到祖先用火烤制食物的痕迹。」

「除了生食传统，世界上所有的菜肴制作都是在火烤这种方式上逐渐发展演变而来，甚至于烟熏丶大部分腌制等保存食物的方式，也需要在这基础上发展，因为盐的制取同样难以离开火的参与。」

「所以不管是哪个国家，哪个族群，你都能从他们的烹饪方式找出一些相似的点和脉络。」

陈安侃侃而谈，虽然他只露出一双眼睛，但这双眼睛此刻扇动着的灵光却让人不由自主静下心来，想听听他说话。

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「龙国菜自然也是如此发展起来的，只是得益于五千年的历史，它不曾断绝的传承使得拥有更多的时间，更多的人去完善它，去改进它。而且面积广袤的国土，也给它提供更多的食材选择以及演变基础，长时间处于统一状态让它能够实现不同地域烹饪方式的交融与改进，从而拥有更加丰富的内容和创新的可能。」

「所以我们今天可以看到，龙国菜的烹饪方式多种多样，煮丶炸丶烤丶熏丶煎丶腌制这些通用的手法之外，还有诸如炒丶焗丶溜丶炝丶焖等等独特甚至有好些我无法精准表达的烹饪方式。」

「其中，炒是最特殊的。它开始于千年之前，得益于我们祖先的某次大胆尝试，龙国菜被称为火与铁的艺术，很大部分来源于炒这种独特的烹饪方式。它使食材变得更有风味，口感更加独特，食材与调味品的融合方式更多变。」

「或许你们会有某些龙国菜过于油腻的错觉，或者不喜欢它使用了香料，但不可否认，炒这种烹饪方式越来越受欢迎，不信你们可以看下有多少国家如今出现了炒这种方式制作的菜肴。」

「然后再说说龙国菜的菜式。龙国菜里能够成体系的菜系就有八个之多，除此之外还有各种地域独有的美食，可以说，真正算起来，龙国菜拥有世界上数量最庞大的菜式，没有人精准统计过，但五位数以上绝对是有的。」

「如果说这样一个菜系，没有可取之处，想想都是不可能的。」

陈安的讲解还在继续，直播间也不时飘过弹幕：

「天啊，五位数的菜式？那不是每天吃一道，吃完至少要三十多年？」

「我想起油管的一位博主，他要两个月吃遍龙国所有美食，但好像失败了。」

「我也知道他，两个月了还没走出龙国的一个省。」

「凭什麽说炒菜是龙国的？明明我们国家也有！」

「呵，可怜虫又跑出来了，你们国家有那也是从龙国传过去的。」

「单以历史传承丶烹饪手法丶菜式丰富上，确实没有国家能跟龙国比。」

「呵，食物说到底，好吃才是最重要的，龙国菜不适合西方人口味是不争的事实。」

「……」

很好，总体反馈是正面的。

「有一点观众没有说错，食物说到底，好吃才是最重要的。但龙国菜不适合西方人口味我却不认同。」

「应该说，这是一个习惯适应的问题。」

「米国人酷爱甜食，南棒人习惯酸甜辣口味，樱花国人喜欢生鱼片，除了某些地方盐用得多之外，总体口味清淡，阿三国喜欢咖喱，喜欢各种复合香料的味道……这是因为各地食材资源的不同，饮食习惯的不同，长时间造就的差异。」

「一个国家的人要去适应另一个国家的口味，我想不会是一件容易的事，能够快速适应，只能说明正好食用的属于口味接近的东西，跟世界上纯净水的味道所有人都能接受是一个道理。」

「所以，要西方人适应龙国菜的口味，或者说龙国菜适应西方人的口味，并不是件容易的事情。」

「当然，龙国菜在这方面表现不佳，还有其他方面的原因。我想最重要的一个原因，是过去几十年推广力度不够。被压制的文化影响力，以及龙国自成体系的信息生态，让很多龙国菜没能走出来。不信你们可以问问自己，能够说出几道龙国菜肴的名字，我想，让你们八大菜系每个菜系说一道菜，都是极为困难的事，然后再想想龙国菜有多少菜肴。」

「不是龙国菜不合其他国家口味，而是你们没有找到龙国菜里适合你们口味的菜。」

陈安顿了顿，看了下弹幕：

「说得好像很有道理的样子。」

「听他这麽说，我发现我能说出的龙国菜只有左总堂鸡。」

「他成功勾起了我对龙国菜的兴趣，或许我真得好好找找有什麽龙国菜能让我感到惊艳。」

「他现在的表现像是一个智者，一个厨师能够有这样的智慧是我没想到的。」

「呵，说再多也改变不了龙国菜不受欢迎的事实！」

「……」

某些死鸭子嘴硬的弹幕陈安自动忽略了。

他舔舔嘴唇，继续说道：

「还有就是长期饮食习惯造成了各自在味蕾感受上的差异。龙国菜要快速适应大多数的口味，那麽在制作过程中些许的改动恐怕难以避免。比如口味重的人，应该调味上做出改变，但很明显，不是每一个龙国厨师都会这麽做，更不是每一个改良者的想法方向都是正确的。」

「还有一个我不想说的原因，那就是过去几十年里，我的祖国并不是很强大，所以很多东西被人认为是落后的不好的，甚至低级的。可如今你再看，我的祖国强大了，越来越多的东西被人接受，被人崇拜甚至狂热追捧。」

「或许几年后，你们回头再看，会发现世界已经改变很多。」