第91章 客家菜（求追读！）（1 / 2）

随着周瑜的眼光看过去，林文辉说道：「也就是旁边那套屋子属于文物，才没有被拆。」

见周瑜还在发呆，林文辉继续道：「如果你真想选在这栋大楼开店，我找人帮你问问。」

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周瑜：「不用了，走吧。」

他只是单纯好奇凤鸣楼怎麽搬到了这里。

和戚世杰的矛盾他不准备和林文辉说，这本来也不算什麽大事。

至于搬过来，就更可笑了。

他有留意，整栋楼的住房丶酒吧丶中餐厅都是一体的，外人想混进去，可能性极低。

走完东郊，时间也接近了中午。

周瑜没有再看其他区域，他准备回去整理今天的点位信息，发给中介帮他按点位再提供一遍商铺信息。

他笑着对林文辉说道：「时间也不早了，今天先看到这吧。中午来我家吃饭，我下厨！」

这次，林文辉回应他的不再是害怕，而是眼前一亮：「好啊！今天准备煮什麽？」

他有点跃跃欲试，难得有机会吃点好的了。

周瑜笑道：「盐焗鸡吧，今天就请你吃盐焗鸡吧！怎麽样？」

「滚！现在是你在开摩托车，信不信我现在就背刺你！」

......

岭南美食，广义上的粤菜有很多分支。

最大的三个分支是广府菜丶潮汕菜和客家菜，刚好对应岭南的三大民系。

东江盐焗鸡丶酿豆腐和梅菜扣肉，可以说是最为人耳熟的三道客家名菜了。

周瑜中午准备做的是东江盐焗鸡和八宝酿豆腐这两道菜。

在路过市场的时候，周瑜把两道菜需要的材料都购买齐全了。

结帐的时候，周瑜阻止了林文辉付款的动作。

林文辉也不客气地收回了手机，他笑道：「早知道会在你这吃午饭，就给你拿些海鲜过来了。」

周瑜：「你下次补上就好。」

不过最后林文辉还是买了袋桔子，才上门。

和曹雪珍打完招呼后，周瑜直接扎进了厨房。

他把晚上云吞面要用的底汤先煮了，才开始做菜。

由于历史上中原汉族的多次南迁，岭南的客家美食除了保留本身咸鲜的风格，也融入了岭南特有的风味和烹饪思路。

最初的客家只有客家咸鸡，以前没有冰箱，客家人会用盐将鸡脱水风乾后，再用油纸将鸡包起来，便于储存和食用。

直至后来东江一带的盐业兴盛，客家的盐商有钱有闲后，又结合了岭南当地的焖焗手法，改良发明形成了盐焗鸡。

包括八宝酿豆腐，最初的客家酿豆腐，只有猪肉和香菇，后来才逐渐形成猪肉搭配山珍，再搭配海味的固定搭配。

周瑜先处理的是鸡，首先做盐焗的调料，他只简单选择了胡椒粉丶沙姜和少许的盐。

把做好的盐焗料往鸡身涂满一遍后，将红葱（红色葱头的小葱）搭配沙姜和拍开的红葱头塞进鸡的肚子里。

最后鸡身封一层猪油后，才用荷叶将鸡包了起来。