第017章 宋府手烦肉上线（2 / 2）

「哈哈哈～，小乙兄弟，那还真是缘分，是我们寻古斋和你有缘分，我们和那个手稿更有缘分，你先拍个照片我看看。」

手机拍照，微信传送。

几分钟后微信来消息了：你等着，不要告诉任何人！

看这架势，吴老又要立马飞过来？

宋小乙回覆：好的，我正在做我们宋家祖传的宋府手烦肉，正好请吴老和飞哥品鉴。

对方回了一个「OK」的手势。

放下手机，宋小乙想想，吴老是自己的财神爷，只安排一个手烦肉肯定太寒碜了。

宋小乙看看今天刚收到的食材，决定先用大明的粳米煮饭，挑三条鱼做个「宋府辣烹鲫鱼」，羊肉羊杂和萝卜做「宋府白玉伏羊汤」，野鸭十只做「宋府炙鸭」，吃不完的可以给吴老和客人带走。

京城吴老是珠儿老师介绍的，人家再次飞来，不通知珠儿的老师是非常败人品的行为。

宋小乙打电话给在金陵博物院的珠儿，让她通知老师晚上一起来吃饭。既然请了陈潭秋，院长大人自然也要一并邀请，金陵老话，「冇得一村不冇一家」。

继续看食材，有香菇和鸡，正好香菇炖鸡，剩馀的第二天加水和剩下的半通现代香菇鸡一起继续炖，加上泡面面饼，卖给大明人---看你们还投诉我的香菇炖鸡没有香菇没有鸡！

最后再加一个「宋府油炒虾」。

这下差不多够了，再多自己也忙不过来。

打完电话后回到厨房，淘米煮饭洗菜。宋小乙忙并快乐着，自家这个小饭店，终于开始有那麽点儿「店」的意思了。

羊肉选最适合炖汤的羊头羊杂洗乾净先下锅炖起来，最新鲜的食材只需要最原始的烹饪，大明老母鸡也一样先炖上，接着洗大明的萝卜和香菇，洗完放一边，开始整理野鸭。

宋家弄野鸭也有一套绝活，「宋府炙鸭」就是把野鸭洗乾净后全部拍扁，整只乾锅备火，两面备差不多以后开始加料整只慢烤，厨房有土烤炉，直接生火将野鸭挂上去烤就行了。

这一批都是老野鸭，只能小火慢烤，还要时不时涂油。

如果有嫩一点的野鸭，可以整只清蒸，也是一个宋府秘制菜。

前面的几个菜全部上锅后，开始仔细料理鲫鱼，大明朝的野生鲫鱼又大又紧实，这种鲜活的野生鲫鱼炖豆腐汤本是上选，只是这次已经配置了两个汤，鲫鱼再做汤就不合适了。

「宋府辣烹鲫鱼」的要点就是将鱼剖好掏空肚子，洗乾净后直接下锅煮，不用刮鱼鳞，用开水烫掉鱼鳞，然后鱼肚子里塞调制好的猪肉糜，合鱼肚子下锅用少量的汤卤小火炖烧。

「宋府油炒虾」的做法实际上现代已经比较常见，就是先用热油将虾煸熟，再加入酱丶醋丶葱或只用盐来调好口味，其做法融合了葱爆虾和椒盐虾得特点。

两个多小时后，第一批「宋府手烦肉」做好，宋小乙切了一小块尝了尝，自我感觉良好，三种口味各切几块分盒子，给陈爷爷以及熟悉的街坊送去，自己继续做下一批。

当宋小乙把最后一批「宋府手烦肉」放进冰箱的时候，珠儿带着大部队熟门熟路的到了家门口。

还是那一批人，一个没少。