第408章 周师傅（2 / 2）

周师傅见秦淮朝那个备料区多看了几眼，出声解释道：「有的面团发酵需要较低的温度，这个地方只制作一些特殊点心，很少有人进去。」

周师傅说的时候也不停留，一直领着秦淮朝里面走，一直走到最里面的门口才直接推门进入。

这是知味居后厨最大的区域，秦淮很难形容这是一个什麽区域，可能就是—正常的酒楼后厨吧。

只不过是电视剧里会出现的那种大家想像中的正常的酒楼后厨，符合每一个观众想像的乾净丶

整洁丶有序丶井井有条，人多但是并不显得杂乱，有杂音同时又不嘈杂。

无论是机器丶厨艺台还是货架都分布得极其合理，每个人都有自己的事情要做，每个人都在专注自己的事情，每个人都在全神贯注的工作，无论是揉面丶切菜备料还是拌馅，一切都是那麽井然有序。

秦淮甚至可以一眼认出谁是学徒，谁是亲传弟子，谁是大师傅，这个区域就像一个巨大的蜂巢，各个种类，各个地位的蜜蜂一览无馀，清晰明了。

在相对来说比较角落的位置，埋头干一些杂活，像是切菜丶剁肉馅丶整理货架的，蔬兢业业同时又非常沉默，且年纪相对来说比较小的，一看就知道是学徒。

当然那些没有在干这些杂活，在揉面，但是位置也相对来说没有那麽角落的很多人，秦淮也能看出来大概率是学徒。

知味居的学徒们有一种特殊的气质，一种今天我不卷死你们，明天我就会被人卷死的可怕的紧迫感。这种气质在亲传弟子和亲传弟子预备役上是很难看到的，谭维安这种自然不用多说，就算是古力这种超级卷王，也只会给人一种哥们就是爱卷，没有人逼他卷的感觉。

亲传第子和亲传第子预备役们散布在这个区域的各个地方，每个人都在各司其职做自已的点心。认真丶专注且卷，但相对来说比较从容，没有今天这个点心我没做好，明天我就要卷铺盖走人的紧迫感。

至于大师傅们，一眼就能看出来。

苏乾有一句话说的没错，知味居的卷是留给学徒和弟子的，绝对不是留给大师傅的，每个大师傅都是肉眼可见的松弛与自在。

无论是在做点心，还是在四处闲逛看看有没有好苗子，监督自己的弟子点心做得如何，又或者是正在教学，每个大师傅的松弛感都是肉眼可见的往外溢的。

从某种意义上来说，谭维安在黄记和云中食堂的状态非常像大师傅，也不知道他从哪儿学的。

周师傅先秦淮一步走了进去，在门附近的学徒见周师傅回来了，没有说话，但是很是恭敬地冲周师傅点了个头，这可能就是知味居里学徒们向大师傅表达敬意的方式。

秦淮跟在周师傅后面，自然引来了不少人的关注。

见后厨里来了个新面孔，还是周师傅领进来的，部分学徒不由自主地向秦淮投来好奇的目光。

有的人的目光会稍微收敛一点，假装正好抬头看两眼。有的人完全不加掩饰，连自己手头上的活都不干了就盯着秦淮看。

周师傅也毫无保留地表露出自己的好恶，轻轻警了一眼不务正业的学徒，又用嫌弃的眼神警了一眼他手头上正在揉的面团，往前走了几步，然后轻飘飘且阴阳地说了一句：

「现在招人真是一年不如一年了，和水泥的都招进来了。」

秦淮：

那个学徒面团揉得是差了点，但也罪不至此啊周师傅，您平时都是这麽说话的吗？

当然，周师傅也就警了这一眼，他的眼神很宝贵，没有那麽多眼浪费在目前连面团都揉得很一般的学徒身上。

秦淮紧跟在周师傅身后，随着周师傅脚步越来越快，秦淮也不由自主地加快脚步，跟着他来到一个空着的厨艺台前。

「这是你的厨艺台。」周师傅道，「一路走来的几个区域你都看到了，烘烤在3区，蒸点在2

区，苏乾跟我说你平时做点心一般不用机器，大部分机器集中在4区。如果机器不会用的话，你可以直接问苏乾。」

「正常情况下来交流的师傅都会自己带人，你要是觉得人手不够，可以点几个你熟悉的人给你打下手，无论是谭维安还是古力都行。如果你想要苏乾的话，他暂时也可以分给你。」

「我听苏乾说，你喜欢普洱丶龙井丶铁观音和凤凰单枞，之前去黄记交流的那几个泡茶水平都不好，到时候我点一个人给你专门泡茶。」

「我们知味居没有红案厨师，员工餐跟黄记比会稍微差一点，一般都是定餐。订餐由苏老板负责，晚点你可以联系他，把你爱吃的菜品和口味告诉他，他会定到你满意的。」

「如果有什麽特别想吃的至少要提前一天告诉他，但最好不要吃气味太重的。如果你非要吃螺蛳粉丶臭豆腐这种食物可能要去外面吃，知味居有明文规定不能在酒楼里食用这些气味重的食物。」

秦淮听得连连点头，一直到周师傅说完看着他，才后知后觉地反应过来周师傅这好像是在领着他熟悉工作环境，和他介绍知味居的基本情况。

天哪，他的待遇这麽高吗？居然让知味居的扛把子亲自领他来工位。

这和新员工第1天入职是董事长接待的有什麽区别？

秦淮见周师傅没有要走的意思，一时间有些摸不透周师傅的想法，嘴巴张了张又合上。不知道这种时候是该说一些恭维话，还是客套话又或者其它话。

就在秦淮乖巧地说完：好的周师傅，我知道了，真是不好意思，还要麻烦您亲自跟我说这些事情后，周师傅再次开口。

「我听说你的果儿是和黄胜利一起做的，他负责馅料你负责其它工序，你一个人没有办法独立做出这个点心。」

「是的。」秦淮肯定地说。

「我还听说你做了馅料很复杂，完全没有必要但是味道还不错的百果馅汤团，且四喜汤团现在是你的招牌点心，前段时间连许成都忍不住称赞，想要再给你写一篇专访。」

「也没有那麽好，不过四喜汤团现在确实是我的招牌点心。」

「我还听说你的绿豆糕很有特色。」

「卖得确实不错。」

「三丁包有进步吗？」

「一点点吧，最近没有怎麽练三丁包。」

「这个我知道，你这段时间一直在练那个什麽双蟹包。」

秦淮：？周师傅都是从哪儿听说的怎麽消息这麽准确，这是在他身上装了监控吗？

周师傅就这麽静静地看着秦淮。

这个时候，秦淮懂周师傅的意思了。

「要不我现在给您做几样我能做的拿手的点心，您帮我品鉴一下？」

周师傅心情瞬间又变得很好，笑着点头：「可以。」