004 回锅肉（1 / 2）

吴铭往门外板壁上刷了道浆糊，「啪」地拍上一张单字告示，却是一个斗大的「聘」字。

底层的百姓多不识字，但这个「聘」字以红笔圈出，任谁都晓得是招工。

饭店不能没有员工，正如北宋不能没有开封。

这便是古代相较现代的第二个优势：人力成本低廉。

东京的寻常小店，跑堂的日值不过百文，厨师二百文顶天，且不必给员工缴纳医保社保。

更妙的是，这年头的士大夫阶层虽已养成一日三餐的习惯，平民百姓仍守着日食两顿的旧习。

城中大小食店，大多寅正（凌晨4点）开张，巳正（上午10点）歇灶；申正（下午4点）再起炉灶，直忙到子夜梆响。

换言之，宋朝餐饮业的从业者每天须工作12个小时以上。

这不是天选打工人是什麽？

综合这两天的所见所闻，一个发家致富的计划逐渐酝酿成形。

吴铭回到现代，拨通了某个久未联系的电话号码。

……

临近中午，一辆黑色大奔拐进老式居民楼林立的街道，稳稳停在川味饭馆门口。

还没下车就亮开嗓门：「吴大厨！几时回来的，怎麽不早告诉我？」

「上周刚安顿好，这两天才收拾完店面。」

吴铭迎出店外，有点惊讶于张涛形象上的改变。

当年在同一所技校练习颠勺，毕业后又进了同一家饭店当学徒，后厨的油烟熏得人睁不开眼的日子里，两人总爱蹲在消防通道里分吃剩菜。

彼时的张涛还是个吸菸屁股丶舔酸奶盖的穷吊丝，如今连发型都透着讲究，都说人靠衣装，这话不假，开着七位数的大奔，戴着六位数的名表，确有几分成功人士的风采了。

张涛倒没有刻意炫富，这不过是他的日常。

他习惯性地摸出一包华子，弹出一支，正想递给吴铭，忽然想起什麽似的停住手：「还戒着呢？」

「压根没沾过。」

吴铭领着昔日老友进店，墙上那张颇为壮观的「盖饭大全」尚未撤换，张涛看得眼晕，不禁大呼牛逼：「我愿称你为盖饭仙人！」

「这是我爷爷的菜单。」

「老爷子真够实在的，现如今10到12元的盖饭上哪儿吃去？」

「以后在这里也吃不到了，我做的盖饭价格至少得翻个倍。」

「翻倍？这个地段，超过20块的盖饭你确定卖得出去？」

吴铭倒杯水端给他，不答反问：「你觉得不值？」

「我知道你的水平，当然觉得值，其他人不一定知道，可能会被价格劝退……」张涛话说到一半转了调，「不说这些，先给哥们来份回锅肉，再来两碗白米饭，我可是特地空着肚皮来的。」

吴铭笑起来：「知道你好这口，我早就备好菜了！」

回锅肉可以说是川菜家常风味的代表菜，记得刚升灶头那会儿，只要客人点了回锅肉，只要不忙，吴铭便会多炒半份，和张涛一起炫光两大碗白米饭。

背井离乡千里之外，一份回锅肉，足以慰藉乡愁。

吴铭起身走向后厨，张涛紧随其后。

吴铭想起「后厨重地，仅至亲和员工可进入」的规则，劝阻说：「你就别进来了，坐着歇会儿吧。」

「怎麽，怕我偷学你的技术啊？」

「怕你这身名牌沾上油烟，厨房里有多热你是知道的，尤其是这种小饭馆。」

六月的日头毒得人发昏，老式吊扇在头顶咯吱转着，连扇叶扇出来的风都是热的。

张涛望着后厨方向，光是想到从前站在灶台前烤火的日子，后脖颈就开始冒汗，铁锅散发的热浪仿佛正顺着记忆延烧过来。