第73章 【新菜单】（2 / 2）

男生盯着菜单琢磨，女孩凑在他耳边小声说着什麽。

「老板，要是点那个套餐————」男孩抬起头，「是不是经典款真的只要二十二？」

「对，两份八十，原切五十八，经典款就是二十二。」刘卓豪点头，补充了一句，「原切用的是板腱肉，肉香足，有嚼头，可以尝尝看。」

情侣俩对视一眼，快速算了笔帐。

「来都来了————反正咱俩都得吃，多十块钱尝尝新的————」女孩小声说。

「行！那就来份套餐！」男孩下了决心，「都要蘑菇酱。」

「好嘞！」刘卓豪声调扬起了半分，手里夹子「咔」一声打开冷藏柜，利落地夹起一块纹理鲜明的原切板腱，「原切这份，要几成熟？推荐五到七成，汁水多。」

「啊？还能选熟度？」男孩一愣，看了眼女友，「那————七成吧？」

「一份经典款蘑菇，一份七成熟谷饲板腱原切！」刘卓豪朝旁边的黄伟雄报了单，两人交换了一个眼神。

调理牛排跟原切牛排不同。

前者，只需要经过十来次熟手，把整个煎制过程给熟练了，就能做好。

而后者，便需要一点厨师方面的功底了。

目前，黄伟雄虽然通过了自己的考核，但还是先从上手煎调理牛排开始，适应摆摊的氛围。

铁板上，黄油滋啦作响，肉香混着黑椒和蘑菇的酱气，蒸腾而起。

有了第一单，后面观望的人似乎也松动了。

陆续又有几对结伴的顾客，选择了套餐。

刘卓豪手里铲子翻飞，心里那本帐渐渐清晰起来，单人顾客，多半还是守住经典款。

毕竟一个人点单，实在太贵了，五十八块钱，在他们的心中，确实不如去一些门店买。

但两人以上的，套餐的吸引力就出来了。

干块钱的差价，卡在「有点心疼但又能接受」的坎上，让人动了尝鲜的念头。

「记得叮嘱一下，这个牛排是七成熟，所以切面看着会有点嫩红，而且会有汁水留下，这都是正常的，说明肉锁得好。」

刘卓豪做完了今晚第一份新菜品，跟旁边准备端菜的李泽楷嘱咐道，声音洪亮，恰好就让眼前的客人们听见。

这话像颗小石子，投进人群里。

「街边牛排还能有汁水？」

「我在好些平价西餐厅吃，端上来的肉都乾巴巴的————」

「这麽说，只要肯用好肉，咱在路边也能吃上跟馆子里差不多的？」

其中，还有几个是一个人来的。

虽是一个人，但在这句话下，居然也踌躇着是否要点一份尝尝味道。

嘀咕声飘进耳朵。刘卓豪没接话，手下利索地翻着铁板上的肉。

跟馆子用一样的肉？」他心想，眼下这批巴西谷饲的货，还真差不多。

先前调理牛排就不说了，但现在他进货的巴西谷饲牛排，确实是能够得上一些平价餐厅的餐桌了。

当然了，跟一些高端餐厅肯定是比不了的。

那些高端西餐品牌，人家至少都是用高阶安格斯牛排，再往上可能就是m9+丶A5，然后再往上就是熟成工艺了。

14年的现在，国内西餐厅和大众印象里对于原切」的定义，跟25年的原切」是不一样的。

前者，只要是一块没有经过任何拼接处理，原原本本从牛身上切下来的肉，就算是原切。

而后者，人们随着对于牛排的认知越来越深刻，开始追寻牛肉的产地，谷饲或是草饲，牛排的级别以及熟成工艺。

但现在比不了，不代表以后比不了。

毕竟牛排，未来也是刘卓豪想要开的门店的一道菜品。

收摊时，两个新人看着剩下不多的原切牛排库存，心有馀悸：「老板，开头可真吓人，我还以为这新品要砸手里了。」

刘卓豪没说话，黄伟雄倒是老神在在地收拾着工具，回道：「砸不了。」

「新品哪有一上来就抢光的？总得有人先尝，别人看了，才敢跟着上。」

说着，他还语重心长的看着两人，以一副过来人的姿态：「你们还是太年轻了。」

一开摊时，确实没有什麽人愿意买单。

但到了后来，有第一个人点了，其他人上去围观，看了一眼牛排的切面和汁水，这才陆陆续续开张。

「老板定的价格，不会错的。」

李泽楷就像是死忠粉一样，毫不犹豫地开口。

这两个老人对自己的决策，从不怀疑。

刘卓豪在旁边蹲着，菸头的红光在夜色里一明一灭。

定价，同样是做餐饮最需要上的一课，特别是往后外卖普及起来，各种各样的优惠券叠加。

要是定价这门课学不会，那就得被顾客用优惠券和代金券薅羊毛死！

可能人家进店里，也不点主菜，就点三十罐可乐。

满五十减二十的店铺活动，再上个十一块钱的红包，再加收藏可领的代金券，杂七杂八叠下来，四块九就把你这三十罐可乐给拎走了。

但要是这门课能学会，就会让客人为了那三十块钱的满减，不得不点三十块钱的东西，又为了满四十能减十块钱的红包，再点十块钱的东西，然后————

不知不觉为了叠优惠，一顿饭就得吃上四五十块钱。

在这个过程里，顾客甚至还会感觉「我赚到了」。

刘卓豪吐了口烟，看着黄伟雄指挥着新人有条不紊地收拾。

这小子，越来越有副手的样子了。

手机在兜里震了起来。

掏出来一看，好几个未接，都是陈有银那个牛肉丸厂的陈老板。

他回拨过去。

「陈老板，大忙人啊，我从早上给你打电话，你晚上才有回我电话的时间。」

这电话一接起来，刘卓豪就带着挪揄的语气说着。

「不好意思不好意思，前几天国庆来下单的外地客人太多了，最近厂里头都特别忙。」

他回了一声，对话那头，是牛肉丸的供应商，陈有银陈老板。

「生意好是好事。」刘卓豪客套一句，切入正题，「陈老板，之前说的事，上心了吧？」

「我给你们牛肉丸拍那视频，可能过几天就发，到时候你们可以看看。」

「还有，你们那边企划书得抓紧，人家平台在申城，规矩多，得正式点儿。」

陈有银那边的语气很急促：「上心了，刘老板你都那麽说了，我们怎麽可能不上心！」

「上心了！肯定上心了！」陈有银语气急促，带着一种焦灼，「我们又找人打听了，你那平台确实厉害，在大城市————」

「就是这企划书」，我们这糙惯了，一下子真————尽快！我保证尽快，你给那平台的人说说好话，我们尽快！」

「嗯，尽快好。」刘卓豪声音平稳，却加了一点分量，「陈老板，行情不等人。」

「据我所知，好些做牛肉火锅的，已经在琢磨挂自己的牌子了。」

他顿了顿，让这话沉下去。

「咱们这「正宗」的招牌，光自己说不够，得让人抢着认才行。」

电话那头沉默了几秒。

陈有银再开口时，那股火急火燎的劲儿收了些，多了点沉甸甸的：「我懂，刘老板。」

「这牌子，我们老陈家传了几十年，是不是真正宗」————这回，得让外头的人也认下来。」

人家那边确实很忙，也没有多聊，就是提醒一声。

刘卓豪挂断电话，在站长那边，他跟供应商是一夥的。

他那边起草的方案，是要给自己还有供应商看的。

但在这陈老板眼中呢，自己跟平台是一夥儿的，自己是代表平台过来找他谈的。

而实际上，刘卓豪自己才是一夥儿的。

这里边，不是两路人，是三路人。

他没有收起手机，而是看着群里头，庄梓聪和刘鸿浩做剪辑后期汇报的进度。

这是这个企划的第二期视频。

这一次，刘卓豪要的不仅仅是点击量，不仅要数据，还要试着把这些数据变现成钱。

自己是时候得有一个变现渠道了。

想了想，刘卓豪给庄梓聪发了条私聊过去：「这段时间可以留意一下你的同学里，有没有靠谱的，总让你们两个做后期，时间上太紧了，我可以再招两个线上的。」

线下目前因为生意渐渐扩大，有四个人。

可是线上只有两个，进度上有点赶。

等线上的变现渠道也铺上了，能给自己带来收入了，线上也可以开始招人，甚至于可以试着，搭建一个专门负责拍摄工作的团队。