第016章 金陵鸭血粉丝汤（2 / 2）

回到食肆，力夫送来的货物全部堆在一楼大厅，宋小乙架上门板，关门，先将米丶面丶蔬菜以及肉类全部收进空间，鱼类用水桶装着收进空间，这样在空间里的肉类保持新鲜不腐，鱼也能保持鲜活。

这样一来，三个立方的空间就非常紧凑不够用了。

香菇拿上阁楼，铺楼顶继续晾晒。

宋小乙没立马下楼，看着在晾晒的香菇，头脑里在思考，现在虽然有了大明的食材，但是自家店人手压根不够，大明那边只是刚开几天，卖包子和泡面都忙不过来，等各种菜肴推出，必然是更加忙不过来。

或许，利用这有限的古代食材，做成那种现在流行的上门家宴，最多做高端市场，慢慢来嘛，反正有系统空间，食材放里面不会坏。

只是空间实在是小了点，但是扩空间，又不能太急。

想来想去，宋小乙决定，十九张《小鸡啄米图》还是不能拿出来，再熬几天，忽悠那几个吃货画点其他的稿子，到时候与祝枝山的草书一起去京城卖给寻古斋。

回到厨房，宋小乙将鸭内脏拿出来清理，一次性卤好备用；再用秘方，开小火炖一大桶老鸭汤备用。

大明这边粉丝不好找，只能暂时去现代大市场挑一批正宗的山芋细粉，同时，这几天店里就主打香菇炖鸡面，顺便买了20袋干香菇，又去菜场让送几只杀好的老母鸡。

居然投诉我香菇炖鸡面看不到香菇看不到鸡，我大锅炖给你们看，左边一桶鸡，右边一桶鸭。

有了鸭血粉丝汤，自然要有标配的「卤蛋」和「茶叶蛋」。

宋小乙卤蛋的手艺是在部队里跟炊事班的老班长学的，只要桶够大，可以一次性卤几百几千个。

次日，「宋氏食肆」开门做早餐，水牌上多了三样：鸭血粉丝汤七文，卤蛋一文，茶叶蛋一文。

「鸭血粉丝汤」在大明果真是新鲜食物，宋小乙硬是忽悠祝枝山和唐伯虎一行四人放弃了姑苏蟹粉拌面，一人来了一份「鸭血粉丝汤」，又一人标配一个卤蛋。

有了这四位在前面当「吃播」，后面来的食客才开始三三两两尝试。

一个上午，又是在忙碌中过去了，只是鸭血汤和香菇炖鸡汤都还剩半桶。

午膳做啥呢？

有了半扇大明土猪肉，宋小乙决定提前上线宋府家传菜，宋府家传的猪肉吃法有几十种，但宋小乙最拿手的是「宋府手烦肉」，这也是宋府家传菜的主打之一，做法简单，将煮烂的猪肉去骨，加点卤汁一起揉，揉成肉浆后加花椒盐水，放在方形盛具里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，冷却结冻后就可以切厚块销售。

首选「宋府手烦肉」，主要原因还是这种做法出来的肉可以长期储存，实在不行还能像镇江淆肉一样切大块抽真空，送人自存都方便。

「宋府手烦肉」做法和成型的形状确实有点像「镇江淆肉」，但「宋府手烦肉」加了花椒水，这个花椒是精髓，现代的花椒分红花椒和青花椒，新鲜的青花椒就是通常说的藤椒，三种花椒水各有风味，宋小乙决定给大明人一步到位，大热天的上一大块冰凉的花椒味儿肉冻，还真是味蕾盛宴。

宋小乙只用想的，自己就已经口舌生津，爷爷的手艺，一个字，香！

锁门直奔市场，找熟悉的街坊买花椒，「陈爷爷，这个汉源红花椒丶这个江津青花椒都给我来两斤。江津的藤椒有吗？也给我来两斤。」食材选择当然也有讲究，这红花椒首选汉源的，青花椒首选江津的。